《Cuisine de l'étudiant》

Publié le : 27/09/2019

Cocktail
Cocktail pétillant aux litchis 

Pour 6 personnes
Préparation:5min
Sans cuisson

Ingrédients
3 fruits de la passion
1 boîte de litchis pelés et dénoyautés (ou des litchis frais)
2 cuillères à soupe de sirop de canne
75 cl d’eau gazeuse

Étape
1. Coupez les fruits de la passion en deux. Retirez la pulpe et les graines et versez-les dans le bol d’un mixeur.
2. Ajoutez les litchis avec leur jus et le sirop de sucre de canne.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
4. Répartissez le mélange dans 6 verres hauts et complétez d’eau gazeuse.
5.Servez frais.

Apéro
Boulettes de bœuf

Pour 6 personnes
Préparation:10min
 Cuisson:6min

Ingrédients
1 petit bouquet de persil plat
4 petits oignons blancs nouveaux
1 gousse d’ail
1 kg de viande de bœuf hachée
1 œuf
1 cuillère à café rase de piment doux en poudre
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive, sel, poivre

Étape
1. Hachez finement le persil. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
2. Dans un saladier, mélangez la viande, le persil, les oignons, l’ail, l’œuf et le piment doux. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes de viande puis roulez-les dans la farine.
3. Dans une poêle, faites chauffer 1 cm d’huile. Faites cuire les boulettes 6 minutes environ en les retournant sans arrêt de manière à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Egouttez-les sur du papier absorbant puis déposez-les dans une assiette. Piquez-les avec des petites piques à cocktail. Servez immédiatement.

Entrée
Bouchées du berger

Pour 6 personnes
Préparation:5min
Sans cuisson

Ingrédients
600 g de feta
1 filet d’huile d’olive
Quelques gouttes de vinaigre de Xérès
2 poignées de roquette
12 tranches fines de jambon de Parme
Fleur de sel, poivre

Étape
1. Coupez la feta en bâtonnets puis mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Salez et poivrez.
2. Lavez, essorez et séchez la roquette. Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.
3. Egouttez 1 bâtonnet de feta. Posez dessus 1 feuille de roquette et enroulez le tout à l’intérieur d’1 tranche de jambon de Parme. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez frais.

Plat
Lasagnes à la bolognaise

Pour 6 personnes
Préparation:20min
Cuisson:30min

Ingrédients

20 feuilles de lasagne
3 gousses d’ail
3 gros oignons
2 grosses boîtes de tomates pelées (476 g)
4 ½ cuillères à soupe d’huile
900 g de steak haché
40 cl de sauce béchamel
120 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Étape
1. Plongez les feuilles de lasagne dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les et posez-les sur un linge.
2. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Egouttez les tomates en réservant leur jus et hachez-les.
3. Dans une sauteuse chaude et huilée, faites revenir la viande, l’ail et l’oignon 5 minutes à feu moyen en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez les tomates et leur jus. Faites cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Préchauffez le four à 210° C (th. 7).
5. Tapissez un plat de feuilles de lasagne. Versez 1 couche de bolognaise et 1 couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez 1 dernière couche de béchamel et parsemez de gruyère. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.

Dessert
Tiramisu aux fruits rouges

Pour 6 personnes
Préparation:25min
Sans cuisson
Repos:5min

Ingrédients
300 g de mélange de fruits rouges
300 g de fraises parfumées
2 cuillères à soupe de cassonade
4 œufs
150 g de sucre semoule + 1,5 cuillère à soupe pour les blancs en neige
500 g de mascarpone
10 cl de sirop de fraise
3 cuillères à soupe de kirsch
18 biscuits à la cuiller
50 g de chocolat blanc râpé
1 pincée de sel

Étape
1. Dans un saladier, mélangez les fruits rouges, les fraises coupées en deux et cassonade. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
2.Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
3.Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent. Réservez au réfrigérateur.
4. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de fraise et le kirsch. Coupez les biscuits en deux, trempez-les dans l’assiette et placez-en la moitié dans le fond de 6 verrines. Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone. Réservez 4 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de chocolat blanc au moment de servir.

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